From：高名一成

 

先日、ある人から飲食店の売上の増やし方について相談をいただきました。

 

なにやら、実在するお店をイメージして話しをしているようだったので、具体的なお店の状況を聴くことができました。

 

そして、話しを聞いた結果、僕は「マーケティング」はできないなと思いました。

 

正しくいうとマーケティングが「できない」というよりは、まだ「やるべきステージに到達していない」といった感じです。

 

マーケティングとはビジネスを成長させる上で最も大切な行為です。これは飲食店でも同じでマーケティングをやるだけで、売上や利益が大きく増えるし、お店は安定的に成長し続けることができます。

 

マーケティングはそれぐらい強力なことなのですが、世の中のほとんどの企業やお店はマーケティングに取り組めていません。やればメチャクチャ良くなるのにです。

 

なので、僕たちは世の中にマーケティングを広めていき、多くの企業やお店に良くなってほしいと思っています。

 

でも、今回相談いただいたお店はマーケティングやるべきステージに到達していませんし、やっちゃいけないと思いました。

 

マーケティングより大切なこと
具体的に言うとそのお店がやらなければいけないと思ったことは、商品やサービスのクオリティを上げることでした。

 

まず、そのお店はお客さんからのクレームが多いそうです。理由は接客が悪いということらしいんですね。他にも、飲食店であってはならないことだと思いますが、害虫が出ていてホールをうろちょろしているこもあると、、、。

 

そして、肝心の料理もイマイチだそうです。

 

話しを聞いていると他にもいろいろとあったんですが、とりあえずマーケティングより他にやることがたくさんあるでしょ。といった感じでした。

 

正直、こういうお店でもマーケティングをやれば売上を増やすことは全然可能です。マーケティングは商品やお店の価値を引き出し、お客さんに良く見せることができるからです。

 

でも、本来商品やお店が持っている価値を超えた表現をすることはよくありません。極端な言い方をすると詐欺行為にあたります。

 

こんな状況のお店だとマーケティングをやり始め、集客できたとしても、また来たいと思うお客さんはいないのではないでしょうか？

 

ここで伝えたいのは、商品やサービスに一定のクオリティがないとマーケティングはうまく機能しないんですよね。

 

売上を増やしたいからマーケティングに取り組もうというのは正解ですが、もっと大切なことがあることを忘れてはいけません。

 

ここを疎かにしてしまうと、マーケティングは逆効果になってしまい、顧客離れが起こってしまうはずです。

 

実は意外とこういったお店や会社は多いんです。

 

本人に悪意は無くても、忙しい毎日や売上のことを考えるばっかりに、商品のクオリティや顧客への価値提供が疎かになってしまいがちです。

 

僕たちも、こんブログを読んでいるあなたもマーケティングを志す人であると思うので、マーケティングの前にこういったことを忘れずにいたいですね。

 

早速、今の商品や顧客への価値提供をあらためて見直しましょう！

 

ー高名一成